В наші дні сочевиця користується особливою повагою німецьких, індійських і китайських кухарів. Однак і в інших країнах досвідчені кулінари з задоволенням беруться за приготування страв з сочевиці. Адже зерна цієї культури не вимагають попереднього замочування, дуже податливі і швидко готуються.
З сочевиці можна приготувати практично все, включаючи супи, салати, закуски, паштети, соуси, биточки, тефтелі, гарніри до риби і м'яса, випічку, цукерки і навіть напій схожий на каву. При цьому практично всі страви з сочевиці припускають додавання значної кількості спецій.